Marele nostru ghid pentru mâncare în Turcia! Sfaturi, sugestii și sfaturi despre ce să încercați din bucătăria națională din Istanbul și din stațiuni și unde să mâncați delicios și ieftin. Revizuirea prețurilor la produse alimentare în 2021 în Istanbul, descriere și fotografii ale mâncărurilor.
Turcia este paradisul unui turist gastronomic. Ne place să mâncăm delicios, așa că ne-am pregătit serios înainte de călătorie: am învățat ce să încercăm în Istanbul din bucătăria națională, care sunt prețurile la mâncare, unde să mâncăm gustoase și ieftine. Îți împărtășim experiența acumulată și locurile dovedite!
Cursul de schimb: 1 lira turcească (TRY) ≈ 10 RUB.
Ce să încercați în Istanbul + prețuri
Am întocmit o listă cu ce să încercăm mai întâi în Turcia, cu nume turcești și prețuri alimentare. Prețurile pot diferi în diferite unități - de obicei am ales cafenele ieftine, localuri (cantine) și kebaburi. În lokanta, totul este de obicei mai ieftin.
Deci, iată care sunt cele mai importante feluri de mâncare din Istanbul.
Supe
În turcă, supele sunt Çorbalar. Există multe tipuri, nu le puteți enumera pe toate. Am mâncat în principal:
- Supă de piure de linte roșie (Mercimek çorbası, mercimek chorbası) - de la 6 lire. Este foarte asemănător ca gust și consistență cu supa harira marocană, ieftină și consistentă. Dacă te-ai săturat de produse de patiserie și de omletă la micul dejun, atunci aceasta este o alternativă excelentă!
- Supă Bulgur (Ezogelin) - similar cu linte.
- Supa de pui (Tavuk çorbası, tavyk chorbasy) - de la 7 lire (de la 2,40 în lokanta). Obișnuita supă de tăiței de pui de casă, ca în Rusia.
- Cap de miel, picioare și supă de tripă (Kelle paça, kelle pacha) - de la 7 lire.
- Supă Giblet (Ișkembe çorbası, ishkembe chorbasy) - de la 5,60 lire în lokanta, mai scump în alte unități. Arată ca o supă cremoasă de lapte.
În general, dacă urăști butelii, copitele, creierul etc., fii atent cu supele - unele arată foarte atractive (de exemplu, ishkembe). Întrebați ce fel de supă este înainte de a comanda.
Kebabs, shashlik și alte feluri de mâncare din carne
Kebaburile sunt principalele alimente naționale din Turcia, cele mai populare și răspândite. Există un zec de zeci de kebab-uri diferite în Istanbul! De asemenea, vă puteți confunda cu varietatea de kebaburi. Ce vrei să știi? În primul rând, kebaburile din carne sunt mai scumpe decât cele din carne de pui. În al doilea rând, dacă meniul indică greutatea (50-200 grame), nu vă alarmați - aceasta nu este greutatea vasului, ci greutatea cărnii. Kebaburile se găsesc în pâine, pâine plată, pâine pita și pe o farfurie.
- Doner Kebab am încercat totul - aceasta este shawarma noastră obișnuită (în pâine sau pita), doar mult mai gustoasă decât în Rusia. Prețurile sunt foarte diferite: am mâncat și donatori super-ieftini la Turnul Galata - de la 4 lire sau mai mult. De obicei, kebabul de carne (100 g) într-o unitate de stradă costă de la 11 lire, puiul - de la 7. În cafenele, donatorii sunt mari, 200 g de carne fiecare și sunt mai scumpi - 14-17 lire.
- Dürüm - acesta este shawarma, kebab în pâine pita. Se întâmplă cu brânză. De la aproximativ 11 lire cu carne de vită și de la 7 cu pui.
- Iskander kebap - un preparat național celebru în Turcia de la Bursa: carne pe felii de pâine netedă, turnată cu pastă de roșii și iaurt. Foarte gustos, cu siguranță vă recomandăm să îl încercați la Istanbul! Prețul depinde de porția și tipul de carne (cu carne de vită - de la 22 de lire).
- Köfte - arata ca cotletele la gratar. Servit cu orez, cartofi prăjiți și legume. Multe feluri, am încercat Izgara köfte. Preț - de la 15 lire.
- Pilav Üstü - carne pe pilaf. Preț: cu pui - de la 9 lire, cu carne de vită - de la 15 lire. Pilaf nu ne este deloc familiar.
- Kokoreç - acesta este un donator foarte special, deoarece este fabricat din pahare de miel, care sunt prăjite la scuipat. Unii oameni cred că acest tip de donator are un gust mai bun decât de obicei și cu siguranță merită încercat în Turcia. Există multe unități cu kokorech în zona bazarului, există și Balyk Pazary în Taksim. Preț - de la 5-7 lire pentru un sfert.
- Shish kebab (Șiș) - prețul depinde de tipul de carne și greutate. De la 15 lire pe porție aproximativ 200 g.
- Dolma - carne tocată cu sau fără orez, învelită în frunze de struguri. Costuri de la 12 lire.
Mâncare de stradă în Istanbul
- Midii umplute (Midye Dolma) umplut cu orez și condimente. Presară umplutura cu o felie de lămâie. Vândut atât pe stradă, cât și în unități. Delicios, dar nimic special. Prețul este de aproximativ 1-2 lire pe bucată.
- Porumb prăjit și fiert - din 2 lire bucata. Prea uscat în opinia noastră. Süt Mısır - porumb de lapte.
- Kumpir - cartof copt uriaș umplut. Sunt atât de multe umpluturi încât cad. Preț - de la 12 lire.
- Simit Este o mâncare de stradă populară în Turcia. Acesta este un bagel de susan crocant. Gustos, dar nu l-ar cumpăra a doua oară. De la 1,25 la 2 lire bucata.
- Castane prăjite (Kestane) de la 5 lire la 100 de grame, dar mai des se găsește la 7 lire. Foarte satisfăcător, dar uscat - este mai bine să ai apă cu tine. Gustare grozavă pe fugă între muzee!
- Balık Ekmek - celebrul sandviș de pește cu legume, pe care toată lumea sfătuiește să îl încerce la Istanbul, exact la Marina Eminonu. Noi, sincer, nu am înțeles de ce toată lumea este fanatică de el și compune ode: o mulțime de oase, pești mici, zgomot, mulțimi de oameni din jur (totuși, atmosferici). Preț - de la 8 lire.
Apropo, despre balyk ekmek... Există un maestru legendar al sandvișurilor de pește la Istanbul, care, se pare, este deja renumit în toată lumea! Numele unchiului este Emin Usta, dar toată lumea îl cunoaște sub numele de Super Mario - datorită mustății sale remarcabile. Cozile se aliniază pentru Emin pentru că își gătește Balik Ekmek cu un sos secret. Emin a fost prezentat într-unul dintre episoadele din „Capete și cozi”, după care publicul vorbitor de limbă rusă s-a revărsat asupra lui. Și totul este în regulă, dar ultimele recenzii pentru 2020 sunt aproape toate negative, așa că fii atent. Turcii sunt vicleni și, cu ajutorul personajului, ademenesc în alte cafenele, aduc o factură uriașă și Dumnezeu știe cum sunt crescuți turiștii. Atenție! Dacă tot te gândești, atunci vino înainte de prânz. Balyk ekmek costă aproximativ 20 de lire - mai scump decât altele. Coordonatele aproximative ale locului: 41.022364, 28.970702.
Produse de patiserie
- Lahmajun (Lahmacun) și pide (Pide) - pizza turcească. Ele diferă prin formă: prima este sub forma unei pizza obișnuită pe o crustă subțire, a doua este sub forma unei bărci. Umpluturile sunt diferite. Sunt de obicei vândute în pideji și pot fi găsite și în restaurante. Prețul - de la 4 lire și mai mult, depinde de umplutură.
- Borek, Börek este diferit, se mănâncă la micul dejun. Practic este un puf cu umplutură, uneori este dulce. Sous beregi cu brânză este foarte diferit de restul și amintește oarecum de lasagna. Borek cu carne este gras, este mai bine să-l spălați cu ayran. Foarte satisfăcător. Prețul într-o cafenea este de 8-9 lire.
- Simit (Simit), bagelul menționat mai sus este unul dintre simbolurile Istanbulului. Vândut aproape la fiecare pas. Preț - de la 1,25-2 lire.
Dulciuri turcesti
Dulciuri turcesti tatlılar dincolo de laude. Cu siguranță ar trebui să le încercați în Turcia și să le aduceți cadou prietenilor și familiei. Nu vom vorbi multe despre ele - mergi la patiserie și încearcă totul. Am făcut exact asta - am cumpărat 2 bucăți de fiecare tip. Plăcerea nu este ieftină, de obicei un set mic costă 15-20 de lire. Un kilogram de dulciuri costă în medie de la 40-45 lire și peste... Există încântare turcească foarte scumpă, de la 60 de lire.
- Sütlaç - Lapte de orez cu budinca, copt intr-o oala de lut, presarat cu alune deasupra. Inimă, dulce, ca terciul de orez. Cost - de la 6 lire.
- Tavuk göğsü - budinca de piept de pui. Nu vă lăsați intimidați de pieptul de pui, aproape că nu se simte. Un desert interesant, vă sfătuim să-l încercați. Cost - de la 7 lire.
- Baklava nu are nevoie de introducere, există o mulțime de specii (cu cacao, fistic, nuci etc.). Costă de la 45 de lire pe kg, de la 7 lire pe porție.
- Künefe - dulceață de la făină Kadaif cu brânză de capră și sirop de zahăr. Ciudat desert. De la 2,5 lire pe porție dacă îl cumpărați pe stradă și de la 9 într-o cafenea.
- Șekerpare - dulceață rotundă cu o piuliță deasupra. 8 lire bucata într-o cafenea.
- Bülbül Yuvası - „cuiburile de privighetoare” cu nuci.
- rahat de diferite tipuri - cu cât sunt mai simple, cu atât mai ieftine.
Unde să gustați dulciurile turcești? Am cumpărat la mici patiserii și restaurante cu care ne-am întâlnit accidental. Giganți precum Mado și Koska au fost evitați cu sârguință, deoarece acolo este mult scump, în special dondurma și băuturile.
Dondurma
Ceea ce am descoperit cu adevărat în Turcia este localul înghețată dondurma - strâns și neobișnuit de gustos. Am încercat-o atât într-o ceașcă de vafe (cu fisticul cel mai bun, de la 5 lire), cât și în cafenelele specializate exclusiv în dondurm. Sau mai bine zis, pe dondurme cu halva dulce fierbinte deasupra - Dondurmalı İrmik Helvası... Neobișnuit de delicios! Nu am citit niciodată despre o astfel de dulceață, așa că am fost foarte surprinși când, împreună cu înghețata obișnuită, am primit un fel de mâncare atât de necunoscut. Și au fost și mai surprinși după ce au încercat-o. Și odată ce au gustat-o, au venit la cafenea aproape în fiecare zi - acesta este într-adevăr un gust de nedescris.
Să dezvăluim secretul: instituția se numește Hacı Șerif (linkul este site-ul oficial cu adrese). Prețul pentru dondurma este de la 5 lire pentru o porție mică, 7 pentru o porție medie și 9 pentru o porție mare. Am mâncat la o cafenea lângă Bazarul Egiptean. Interesant este că majoritatea adulților vin să mănânce. Există adesea cozi în cafenea, epuizate, turiștii nu au fost văzuți nici măcar o dată.
Băuturi
- Sucuri proaspăt stoarse, mai ales rodie, încercați-o în Turcia - nu seamănă deloc cu sucul de rodie dintr-un magazin. Prețurile variază, puteți găsi de la 3 lire pe pahar.
- Salep - o băutură din rădăcini de orhidee uscate. Ei scriu că acum este fabricat dintr-o pulbere chimică, deoarece acest tip de orhidee se stinge. Se toarnă din samovari. Este imperativ să beți fierbinte, frigul nu este deloc același, dar aveți grijă - vă puteți arde limba. Prețuri: pentru 2 lire a fost așa, iar pentru 7 lire a fost excelent, ca și dondurma lichidă.
- Cafea turcească (Türk kahvesi) - 5-7 lire per cană.
- Ceai (Çay) - de la 3 lire.
- Ayran - de la 3 lire.
Fotografie a meniului și prețurile la mâncare în Istanbul
Cât costă să mănânci în Istanbul? În medie, am cheltuit aproximativ 22-30 de lire pentru micul dejun, prânz - 25-40 de lire, de multe ori am sărit peste cină, deoarece porțiile din Istanbul sunt decente. Dacă camera dvs. are bucătărie, puteți economisi la micul dejun sau la cină. Cumpara supermarket fructe, pâine, iaurt, ayran, ouă, brânză, cârnați, syutlach - totul este destul de ieftin. O gamă largă de produse în supermarketuri Șok.
Iată imagini cu meniul cu prețuri la mâncare în Istanbul:
